《什刹海》美食文化撩人心 刘佩琦变大厨演绎剧版“舌尖”

山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。为何罕有吃到的，北京八大楼、八大居、八大春的名菜会同时出如今一个北京通俗人家的家宴上？昨晚，冲上微博热搜榜第二，央视一套热播的都会家庭生存剧《什刹海》就表演了如许神奇的一幕。剧中，刘佩琦 扮演的宫庭菜名厨庄为天用家传的厨艺做了一桌家宴，宴请老友。其品类之雄厚，做法之高明，味道之纯正令“老伙伴”连连叹服，也让观众大开眼界，如同看了剧版“舌尖上的中国”，深切感受了中国美食文化之精妙。

内行一伸手，就知有没有。为庆祝接办“醉八仙”饭店，庄大爷出格宴请他的老伙伴到家吃席，点名做六冷荤、八热菜，外带六碟小点心。为了这场家宴，庄大爷大显神通。剁虾泥、片肉片、切肉丁、挂生粉、热油淋鱼……从切菜备推测下锅烹调，庄大爷玩转厨房，游刃不足，尽显大师风仪。

做国宴的宫庭菜名厨做家宴是一种怎么的体验？萃华楼名菜——油爆双脆，肉质脆嫩，味喷鼻而鲜；虾蟆鸡，森隆饭庄的江苏菜，小笋鸡先炸后炖，肉质极嫩，清喷鼻无比。仿膳的看家菜——抓炒里脊，光彩金黄，使人唇口生津……这些号称艺术品的名菜，色喷鼻味俱全，隔着屏幕都能闻到喷鼻味，使人大开眼界，垂涎欲滴。有网友婉言这是一部有“味道”的电视剧，“看庄大厨做菜，是视觉的享用，味蕾的熬煎，都看饿了”。连剧中扮演庄大爷孙女的演员关晓彤 也经不住老爷子的美食诱惑，晒出饺子和花生米，发微博称“再配着什刹海看，这味儿就对了~”

此外，这场家宴里的每道菜都有讲求和说头。好比丰泽园的菜讲求“清、鲜、喷鼻、嫩、脆”，尤以“清、鲜”为最。炸空心虾脯便是代表，其外焦里嫩，虾球里带汤，是因为丸子心里的肉皮冻被炸化而成鲜汤。这桌菜云集了川、鲁、粤、淮扬菜系，外加清真，也会聚了北京八大楼、八大居、八大春的名菜，号称一场美食盛宴，也不为过。而在品菜之余，观众还能从中感受博大精湛的美食文化。好比“老北京”吃席前，先“净口”的习惯，就透着讲求。“饮食文化就是吃的文化。听庄大爷贯口说菜，我才知道北京八大楼、八大居、八大春分袂是什么，真是涨常识。”网友云云说道。

为何《什刹海》里的美食云云冷艳，云云撩人？环节是专业和细节。为了拍好食品，《什刹海》拍摄用的所有食材都选用真材实料。同时为了寻求更好的画面质感，剧组专门礼聘曾介进创作《舌尖上的中国》的团队介进拍摄建造，更请来了曾任北京饭店谭家菜主厨的关师傅担当该剧美食总垂问，亲自烹调剧中的菜品。

美食盛宴还在继续，出色不收留错过。敬请每晚锁定CCTV-1黄金档，收看《什刹海》，品人生百态，尝五味生存！